L'alimentació, la ramaderia i l'agricultura tenen un paper significatiu en l'impacte ambiental del nostre planeta. Especialment en termes d'emissions de carboni, extracció d'aigua i ús de la terra. En aquest article explorarem les definicions d'aliments orgànics, naturals i no contaminants i per poder entendre quina relació guarden amb la nostra vida quotidiana i la nostra salut i algunes idees per millorar-la. Un article interessant i aclaridor… Endavant?
Segurament eres jove o bé et va atrapar quan eres petit. La transició de la dieta saludable a la dieta ràpida o menjar brossa va ser ràpida, impulsada per una societat en creixement que buscava comoditat i rapidesa. Una àmplia oferta d'aliments econòmics, industrialitzats, embotits, productes làctics i fruites i verdures que mai havíem vist abans va començar a envoltar la nostra salut i la del nostre planeta.
No obstant això, aquesta evolució ens va fer conscients de la importància de la nutrició i la qualitat dels aliments que consumim. Les nostres al·lèrgies, diferències i necessitats d'ampliar, diversificar i potenciar una oferta de productes alimentaris que fos rendible, assequible i beneficiosa per a tothom.
Aliments Orgànics vs. No Orgànics
Però potser vam anar massa lluny, ja que no només vam augmentar la producció a límits insospitats i, per tant, la contaminació a gran escala, sinó que també vam crear un excedent d'aliments, agricultura i ramaderia sense precedents.
Sabies que al voltant de l'11% del contingut del teu frigorífic acabarà a la brossa? Segons les Nacions Unides, el 32% d'aquest malbaratament es produeix per no saber distingir clarament la data de caducitat, la resta es deu a una mala gestió i/o planificació de la nostra dieta familiar, alguna cosa que sens dubte podem i hem de canviar.
Si d'aquests aliments, una bona part d'ells són a més aliments que generen una empremta ambiental en la seva producció o transport, entenem que realment sí importa l'alimentació orgànica, per ser la més sostenible, a més de saludable.
Els aliments orgànics són principalment d'origen vegetal, lliures de residus químics i additius. S'han diversificat, augmentat i millorat en les últimes dècades, ja que representen una opció més saludable, encara que sovint més costosa en termes econòmics. Aquesta elecció influeix en la sostenibilitat i l'economia local de les
ciutats resilients per la seva capacitat de formar part de l'economia circular, i sobretot, en la teva salut.
L'agricultura orgànica juga un paper crucial en la sostenibilitat a llarg termini. Els aliments orgànics no només redueixen les emissions de gasos d'efecte hivernacle, sinó que també fomenten el comerç local i de proximitat, promovent l'economia circular i contribuint al desenvolupament de ciutats resilients i sostenibles.
Aliments Orgànics enfront dels Naturals: Diferències Importants
Ara que ja coneixem les característiques dels aliments orgànics, és fonamental entendre la diferència entre aliments orgànics i naturals. Els aliments orgànics són principalment d'origen vegetal i es cultiven seguint pràctiques estrictes que exclouen productes químics i pesticides sintètics.
Per la seva banda, els aliments naturals es refereixen principalment a la postproducció de qualsevol aliment, on no s'utilitzen colorants, aromatitzants ni conservants artificials. Aquesta distinció és crucial per a una alimentació saludable i sostenible, ja que significa que els aliments no han estat processats. Per exemple, es tracta d'un tall de carn o peix, un làctic produït únicament amb la matèria primera o fruita seca i fruita, que sempre has de trobar al teu rebost.
Però això, com ja estaràs pensant, no significa que siguin menys contaminants, ja que la seva condició de saludables no té relació amb la seva empremta ambiental. Per la seva banda, els productes orgànics són menys contaminants, ja que es produeixen de manera sostenible.
Alguns aliments altament processats i de consum freqüent s'han convertit en els més contaminants: encara que resulti difícil d'entendre, productes com la xocolata negra, la mantega, el formatge semicurat o els espàrrecs poden ser molt més contaminants que unes llesques de salmó fresc o unes begudes dolces.
Aliments No contaminants vs. Contaminants
Anem ara a arrissar més el cabell: tenim els aliments orgànics (més sostenibles), els naturals (els més sans) i ara tenim els que no tenen una empremta ambiental elevada, independentment de si la seva aportació nutricional i de salut és adequada per a una dieta correcta.
Per la seva banda, els aliments no contaminants no s'han de confondre amb els aliments sense contaminants. Hi ha diversos tipus d'agents contaminants que poden perjudicar aquests aliments i les seves qualitats per a la nostra salut, però en aquest article estem parlant d'aliments naturals o no que, tanmateix, no causen un impacte mediambiental especialment destacat.
Els aliments no contaminants són aquells creats a partir d'un aliment produït amb el mínim desgast mediambiental, ja sigui en el seu origen, transport i accessibilitat. Això inclou tant la distància recorreguda en el seu transport com l'aigua necessària per a produir-lo, però també el consum i la mateixa contaminació en el cas dels animals productors de carn, per citar un exemple. Inclús els mateixos recursos energètics que utilitzes en l'àmbit domèstic per consumir-los (sí, no és el mateix cuinar un estofat que una pitrera de pollastre a la planxa), és a dir, la seva empremta ambiental i la nostra.
El consum d'aigua en la producció d'aliments és, com diem, altament important: l'agricultura tradicional i la ramaderia tenen un impacte significatiu en l'extracció d'aigua dolça, ja que per si sols representen el 70% de les extraccions mundials d'aigua dolça.
Així doncs, com estem veient, els aliments més sostenibles són aquells creats mitjançant agricultura orgànica. Els més sans són també aquests i els aliments naturals, però aquests no sempre són els menys contaminants. Hem de tenir en compte que la carn de res és un dels aliments amb l'empremta més gran de carboni, emetent grans quantitats de CO₂ i requerint enormes recursos de terra, aigua i energia. La producció de carn de res també contribueix a l'emissió de metà, un gas amb un alt potencial d'escalfament global.
I ara només et queda saber... Quins són els aliments més contaminants?
Per consumir de manera més ecològica, no és suficient tenir en compte només els valors esmentats. Els estudis demostren que el 80% de l'energia que intervé en el cicle de producció i venda d'un aliment no es destina al transport, sinó a la seva producció. Amb la qual cosa, només aquells productes transportats en avió serien realment significatius quant a l'empremta de carboni en termes de transport.
Les solucions per Reduir l'Impacte de l'Alimentació passen per l'elecció d'aliments locals, de temporada i frescos, reduir el consum d'aliments amb alta empremta de carboni i aigua, i utilitzar tècniques com el batch cooking per reduir el malbaratament d'aliments.
Per la seva banda, la innovació juga un paper important en la sostenibilitat alimentària. Els aliments alternatius, com la carn cultivada i els productes a base de plantes, ofereixen alternatives més respectuoses amb el medi ambient. A més, les energies renovables juguen un paper clau en la reducció d'emissions de carboni en la producció d'aliments.
El plus de la sostenibilitat a casa: aconsegueix una cuina eficient
I recorda: a casa, no només es tracta de triar els aliments adequats i comprar només allò que realment aniràs a consumir. La forma com cuines a casa és igual d'important perquè les teves accions siguin realment eficients en termes de sostenibilitat. Per això, et deixem com a final algunes de les pràctiques més senzilles i eficients que pots aplicar (tot i que sens dubte, ja ho fas):
- Gestió de Residus: Compostatge, reciclatge i recollida d'oli.
- Compra Responsable: Aliments a granel i envasos reutilitzables.
- Reducció de Plàstics: Estris i envasos reutilitzables.
- Planificació i Emmagatzematge: Evitar malbaratar aliments i emmagatzemar correctament.
- Eficiència Energètica: Ús d'electrodomèstics eficients i reducció de consum d'aigua.
- Consum Local i de Temporada: Suport a productors locals i aliments de temporada.
Des de Safire, et volem recomanar que, si encara no ho fas, et passis a tècniques com el batch cooking, que, a més d'evitar un major consum energètic i de recursos (no és el mateix utilitzar la llum, electrodomèstics, gas i aigua durant cinc dies a la setmana que fer-ho durant un parell d'hores seguides) reutilitzant i aprofitant els aliments, ingredients, brou i condiments. Això evita el malbaratament, redueix la teva cistella de la compra i controla molt millor la teva alimentació i, per tant, la del planeta. Alguna cosa que sens dubte ens beneficia a tots.