L'alimentation, l'élevage et l'agriculture jouent un rôle important dans l'impact environnemental de notre planète. Surtout en termes d’émissions de carbone, d’extraction d’eau et d’utilisation des terres. Dans cet article, nous explorerons les définitions des aliments biologiques, naturels et non polluants et comprendre quelle relation ils entretiennent avec notre quotidien et notre santé et quelques idées pour l'améliorer. Un article intéressant et éclairant… Allez-y ?
Vous étiez probablement jeune ou cela vous a attrapé quand vous étiez petit. La transition d'une alimentation saine à la restauration rapide ou à la malbouffe a été rapide, poussée par une société en croissance cherchant la commodité et la rapidité. Une large gamme d'aliments industrialisés abordables, de viandes transformées, de produits laitiers et de fruits et légumes que nous n'avions jamais vus auparavant a commencé à entourer notre santé et celle de notre planète.
Cependant, cette évolution nous a sensibilisés à l'importance de la nutrition et de la qualité des aliments que nous consommons. Nos allergies, nos différences et la nécessité d'élargir, de diversifier et d'améliorer une gamme de produits alimentaires rentable, abordable et bénéfique pour tous.
Aliments biologiques vs Aliments non biologiques
Mais peut-être sommes-nous allés trop loin, car nous avons non seulement augmenté la production à des limites sans précédent et, par conséquent, la pollution à grande échelle, mais nous avons également créé un excès de nourriture, d'agriculture et d'élevage sans précédent.
Saviez-vous qu'environ 11 % du contenu de votre réfrigérateur finira par être jeté ? Selon les Nations Unies, 32 % de ces déchets sont dus au fait que nous ne pouvons pas clairement distinguer la date de péremption, le reste est dû à une mauvaise gestion et/ou planification du régime alimentaire de notre famille, quelque chose que nous pouvons sans aucun doute changer.
Si une bonne partie de ces aliments est également responsable de l'impact environnemental de leur production ou de leur transport, nous comprenons que les aliments biologiques sont vraiment importants, car ils sont les plus durables, ainsi que sains.
Les aliments biologiques sont principalement d'origine végétale, exempts de résidus chimiques et d'additifs. Ils se sont diversifiés, augmentés et améliorés au cours des dernières décennies, car ils représentent une option plus saine, bien que souvent plus coûteuse. Ce choix influence la durabilité et l'économie locale des
villes résilientes en raison de leur capacité à faire partie de l'économie circulaire, et surtout, votre santé.
L'agriculture biologique joue un rôle crucial dans la durabilité à long terme. Les aliments biologiques réduisent non seulement les émissions de gaz à effet de serre, mais favorisent également le commerce local et de proximité, soutiennent l'économie circulaire et contribuent au développement de villes résilientes et durables.
Aliments biologiques par rapport aux aliments naturels : Différences importantes
Maintenant que nous connaissons les caractéristiques des aliments biologiques, il est essentiel de comprendre la différence entre les aliments biologiques et les aliments naturels. Les aliments biologiques sont principalement d'origine végétale et sont cultivés selon des pratiques strictes excluant les produits chimiques synthétiques et les pesticides.
Les aliments naturels, en revanche, se réfèrent principalement à la post-production de tout aliment, où les colorants artificiels, les arômes et les conservateurs ne sont pas utilisés. Cette distinction est cruciale pour une alimentation saine et durable, car cela signifie que ces aliments n'ont pas été transformés. Par exemple, il s'agit d'une découpe de viande ou de poisson, d'un produit laitier produit uniquement à partir de matières premières ou de fruits secs et de noix que vous devriez toujours trouver dans votre garde-manger.
Cela ne signifie pas pour autant qu'ils sont moins polluants, car leur caractère sain n'a aucun rapport avec leur empreinte environnementale. Les produits biologiques, en revanche, sont moins polluants car ils sont produits de manière durable.
Certains aliments hautement transformés et fréquemment consommés sont devenus les plus polluants : même s'il peut être difficile de comprendre, des produits comme le chocolat noir, le beurre, le fromage mi-cuit ou les asperges peuvent être bien plus polluants que des tranches de saumon frais ou des boissons sucrées.
Aliments non polluants vs Aliments polluants
Passons maintenant aux choses plus compliquées : nous avons des aliments biologiques (plus durables), des aliments naturels (plus sains), et maintenant nous avons ceux avec une faible empreinte environnementale, quel que soit leur apport nutritionnel et leur contribution à une alimentation adéquate.
Les aliments non polluants ne doivent pas être confondus avec les aliments sans polluants. Il existe divers types de polluants qui peuvent nuire à ces aliments et à leurs qualités pour notre santé, mais dans cet article, nous parlons d'aliments naturels ou non, qui n'ont cependant pas une empreinte environnementale particulièrement marquée.
Les aliments non polluants sont créés à partir d'aliments produits avec un impact environnemental minimal, que ce soit dans leur origine, leur transport et leur accessibilité. Cela inclut à la fois la distance parcourue dans leur transport et l'eau nécessaire pour les produire, mais aussi la consomm
ation et la pollution propre, dans le cas des animaux producteurs de viande, pour citer un exemple. Même les propres ressources énergétiques que vous utilisez dans le domaine domestique pour les consommer (oui, ce n'est pas la même chose de cuisiner un ragoût que de griller un poulet), c'est-à-dire leur empreinte environnementale et la nôtre.
La consommation d'eau dans la production alimentaire est, comme nous le disons, très importante : l'agriculture traditionnelle et l'élevage ont un impact significatif sur l'extraction d'eau douce, car ils représentent à eux seuls 70 % des prélèvements mondiaux d'eau douce.
Ainsi, comme nous le voyons, les aliments les plus durables sont ceux créés par l'agriculture biologique. Les plus sains sont aussi ceux-là et les aliments naturels, mais ceux-ci ne sont pas toujours les moins polluants. Il faut tenir compte du fait que le bœuf est l'un des aliments ayant la plus grande empreinte carbone, émettant de grandes quantités de CO₂ et nécessitant d'énormes ressources en terres, en eau et en énergie. La production de bœuf contribue également aux émissions de méthane, un gaz à fort potentiel de réchauffement climatique.
Et maintenant, il ne vous reste plus qu'à savoir... Quels sont les aliments les plus polluants ?
Pour consommer de manière plus écologique, il ne suffit pas de prendre en compte uniquement les valeurs mentionnées. Les études montrent que 80 % de l'énergie impliquée dans le cycle de production et de vente d'un aliment n'est pas utilisée pour le transport, mais pour sa production. En d'autres termes, seuls les produits transportés par avion seraient vraiment significatifs en termes d'empreinte carbone en matière de transport.
Les solutions pour réduire l'impact alimentaire consistent à choisir des aliments locaux, de saison et frais, à réduire la consommation d'aliments ayant une empreinte carbone et hydrique élevée, et à utiliser des techniques comme la cuisine par lots pour réduire le gaspillage alimentaire.
En revanche, l'innovation joue un rôle important dans la durabilité alimentaire. Les aliments alternatifs, tels que la viande cultivée et les produits à base de plantes, offrent des alternatives plus respectueuses de l'environnement. De plus, les énergies renouvelables jouent un rôle clé dans la réduction des émissions de carbone dans la production alimentaire.
La prime de durabilité à la maison : parvenir à une cuisine efficace
Et n'oubliez pas : à la maison, il ne s'agit pas seulement de choisir les bons aliments et d'acheter seulement ce que vous consommerez réellement. La manière dont vous cuisinez à la maison est tout aussi importante pour que vos actions soient réellement efficaces en termes de durabilité. Par conséquent, nous vous laissons en conclusion quelques-unes des pratiques les plus simples et les plus efficaces que vous pouvez appliquer (bien que vous le fassiez sans aucun doute) :
- Gestion des déchets : compostage, recyclage et collecte d'huile.
- Achats responsables : aliments en vrac et emballages réutilisables.
- Réduction des plastiques : outils et contenants réutilisables.
- Planification et stockage : éviter le gaspillage alimentaire et bien conserver les aliments.
- Efficacité énergétique : utiliser des appareils efficaces et réduire la consommation d'eau.
- Consommation locale et de saison : soutien aux producteurs locaux et aux aliments de saison.
De chez Safire, nous vous recommandons, si ce n'est pas déjà fait, d'adopter des techniques comme la cuisine par lots, qui, en plus d'éviter une consommation accrue d'énergie et de ressources (ce n'est pas la même chose d'utiliser la lumière, les appareils électroménagers, le gaz et l'eau cinq jours par semaine que de le faire pendant quelques heures d'affilée) en réutilisant et en utilisant de la nourriture, des ingrédients, du bouillon et des assaisonnements. Cela évite le gaspillage, réduit votre panier d'achat et contrôle votre alimentation, et par conséquent, celle de la planète. Quelque chose qui nous bénéficie sans aucun doute à tous.